Dania z ryb

Kolejny przepis który chciałem wypróbować to ukleje w zalewie octowej. Na wielu forach jest to przekąska bardzo polecana. Nawet jest przysłowie "Kto zagryza ukleje ... to się nie zaleje." Postanowiłem to sprawdzić organoleptyczne. Ukleja to dość pospolita ryba i z pozyskaniem raczej nie ma problemu.

Ukleje obrać, wypatroszyć, wymyć dokładnie, odciąć głowę i ogon.

Potrzebujemy:

Ukleje

Ocet spirytusowy

Cebule

Marchew

Opcjonalnie papryke

Mąkę

Olej do smażenia

Ziele angielskie,

Liść laurowy.

Gorczyce

Cukier

Sól

Posolić  ryby  i odczekać  chwile, potem  obtoczyć  w mące.

Smażyć na oleju do lekkiego zarumienienia.

Ułożyć  by obciekły.

Kroimy cebule, paprykę, marchew

Cebule razem z papryka sparzyć na sicie wrzątkiem.

Na dno słoika   wkładamy: cebule i paprykę, układamy  ryby i zasypujemy  też z góry, cebulą z papryką.

Zalewa

Do  garnka  wlewamy  ocet i wodę  w stosunku  1 do 4,   ale to trzeba  sprawdzić organoleptyczne. Dodać  sól ,cukier,  liść  laurowy, gorczyce, ziele  angielskie i marchew. Warto spróbować  zalewy.

Gotujemy zalewę  około 10 min  i zalewamy  gorącą  zalewą  ryby w słoiku. Słoik  od razu zakręcamy .

Teraz  musimy  odczekać około 3 dni  by  ocet rozpuścił  ości,   a mięso przeszło zalewą.

Za parę dni degustacja .